Een gezonde salade kan altijd. Als lunchgerecht, als bijgerecht bij je hoofdmaaltijd of mooi opgemaakt als voorgerecht bij een dinertje thuis

Wat heb je nodig voor deze snelle, gezonde en voedzame salade met zalm?
(voor 2 personen)

zakje rucola (75 gram)
1 rode ui, in halve ringen
handvol snacktomaatjes
kappertjes
feta
2 eetlepels olijfolie
1/2 uitgeperste citroen
gerookte zalm (100 gram)

Meng de olijfolie met citroensap en roer door elkaar.
Doe de rucola in een diep bord. Leg de plakken zalm erop. Beleg met rode ui en kapertjes en druppel er dressing naar smaak over.
Tomaatjes in stukjes erbij doen.