Een makkelijke manier om meer groente te eten op een dag, is bij minstens 2 maaltijden groente toe te voegen. Tussen de middag is deze soep van tuinerwten zo klaar.

Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Ook de tuinerwten toevoegen en een paar minuten laten koken tot de erwtjes gaar zijn Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de avocado toe en pureer nogmaals.

Eventueel kun je wat uitgebakken bacon of zachte geitenkaas toevoegen voor het serveren.