Paleo pannenkoek met spek, walnoten en honing
15min
ontbijt
2 porties
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 ml. amandelmelk
- 1 eetlepel olijfolie
- 30 gram tapiocameel (te koop bij de toko)
- 3 eetlepels kokosmeel
- 1/4 theelepel bakpoeder
- snufje keltisch zeezout
- eetlepel kokosolie om in te bakken
- eetlepel honing (voor over de pannenkoek)
- ontbijtspek (plakjes)
- handje walnoten
Overzicht
Paleo is een leeftijl met vele lekkere gerechten. Deze paleo-pannenkoek met spek, walnoot en honing is een combinatie van zoutig, zoet en knapperig. Ideaal als ontbijt.
Bereiding
doe de eieren, amandelmelk, olijfolie, tapioca, bakpoeder en kokosmeel in een beslagkom en mix tot een gladde massa zonder klontjes. Smelt wat kokosolie in een koekenpan, voeg plakjes ontbijtspek toe en giet de helft van het beslag in de pan. Laat zachtjes bakken aan beide kanten. Serveer met walnoot en honing.