Een lunch die je ook prima als voorgerecht kunt serveren bij een diner. 

Snij de paddenstoelen in kleine stukjes, snipper de ui en pers de knoflook. Verhit wat olijfolie een koekenpan en fruit de ui. Voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak dit ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peper, zout en balsamico-azijn. Maak intussen de gaucamole-creme: Snij de avocado in 2-en en haal het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees met het limoensap, rode ui, chilipoeder en een snufje zout tot een romig geheel. Proef er nog wat extra chilipoeder nodig is. Hak de noten fijn. Doe de gaucamolecreme in een spuitzak. Pak 4 mooie glazen of gebruik gebaksbordjes. Spuit de crème in de glazen. Schep hierover de paddenstoelen, gehakte noten. Serveer met toast.