Van vrijwel elke groente kun je wel een soep maken. Zo ook van broccoli.

Van vrijwel elke groente kun je wel een soep maken. Zo ook van broccoli.

Broccoli is goed voor je ogen en voor je hart. Broccoli houdt je cholesterol laag. Daarnaast helpt broccoli je darmbacterieën gezond te houden en zorgt het voor een goed immuunsysteem. En gezonde darmen houden weer verband met een gezonde geest. Niet voor niets worden je darmen je tweede brein genoemd.

100 gram broccoli bevat slechts 34 calorieën. Het past dus prima in een gezonde leefstijl en een prima keus als je wilt afvallen.

Wat heb je er voor nodig voor 2 porties:
2 uien
1 teen knoflook
1 grote broccoli stronk
2 biologische bouillonblokjes
1 theelepel gemalen gember
2 theelepels rozemarijn
1 ei
1 eetlepel olijfolie

Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Doe het water en de bouillonblokjes erbij en breng aan de kook. Voeg nu de broccoli toe (zowel de roosjes alsook de stronk in plakjes gesneden)
Voeg ook gember, rozemarijn toe en kook tot de broccoli gaar is. Voeg nu 1 eetlepel olijfolie toe en pureer de soep met een staafmixer.
Hou de soep op hoog vuur tegen de kook aan en voeg het ei toe. Blijf pureerden zodat het ei niet gaat schiften.

Voor het serveren kun je nog een pluk kiemen of groene tuinkruiden toevoegen.

Tip: voeg voor extra groente nog wat handjes verse spinazie of deelblokjes diepvries spinazie toe.