Een avocado is zo'n ingrediënt dat je bijna standaard in huis kunt hebben.

Een avocado is zo'n ingrediënt dat je bijna standaard in huis kunt hebben. zo veelzijdig is deze vrucht. Hij maakt je smoothie lekker romig, smaakt lekker in stukjes door je salade, of geprakt als beleg op een cracker of boterham. En natuurlijk de basis voor een guacamole.

Dit zijn de gezondheidsvoordelen van een avocado:
* rijk aan enkelvoudige onverzadigde vetten
* hoog in vezels
* rijk aan kalium
* zit vol antioxidanten

Zin in een gezonde combinatie van laag in koolhydraten, gezonde vetten en eiwitten? Beleg je broodje dan eens met avocado, (roer)ei en zalm.

Nodig voor 1 portie:
1/2  avocado
2-3 eieren
plak gerookte zalm

Snij twee dikke plakken zuurdesembrood. Per boterham een halve avocado in plakjes of geprakt op je boterham. Bestrooi naar smaak met zout en peper.
Maak een roerei, of bak een ei. Leg dit op je avocado. Als laatste leg je wat plakjes gerookte zalm erop en klaar is je gezonde boterham. Ideaal als ontbijt of lunch.