Gek op de combinatie van zoet en hartig? Dan is deze omelet met chocoladesaus een ideaal ontbijt om je dag mee te beginnen. 

kluts het ei los met de melk, speculaaskruiden en zout. Bak het ei zachtjes in een koekenpan en laat even afkoelen.
Maak intussen de chocoladesaus: Doe de dadels, raw cacaopoeder, vanillepoeder en water in een keukenmachine en mix tot een gladde saus.

prak een banaan en leg deze op het ei. Chocoladesaus naar smaak toevoegen en oprollen.

(de chocoladesaus kun je in een afgesloten pot bewaren in de koelkast)
(recept voor 1 persoon, uit het boek On the go van Rens Kroes)