Dat pompoen een veelzijdige groente is, hebben we inmiddels al gezien. Kijk ook maar eens bij mijn andere recepten met pompoen. 
Deze hartige taart is ook weer een heerlijke variatie met pompoen.

Oven voorverwarmen op 220 graden. Beleg een springvorm/taartvorm met bakpapier of vet in met kokosolie.

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit met een deegroller tot een grote lap en leg die in de springvorm. Doe het deeg in de vorm en prik de bodem in met een vorm. Bak het deeg ca 15 minuten in de oven, tot het licht kleurt. Neem de vorm uit de oven en laat iets afkoelen.

Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden.

Leg de plakjes pompoen in de taartvorm. Bestrooi met de geitenkaas en tijm.

Roer in een kom de eieren los met slagroom, melk en wat zout en peper. Schenk dit mengsel over de pompoen.

Bak de taart in de oven tot de vulling is gestold. (circa 45-60 minuten) Dek indien nodig de bovenkant van de taart af als de kaas te donker wordt.

recept is voor 4 personen. (bron recept: lekker (w)eten van Ekoplaza